DOM PERIGNON champagne 2015 vintage

ヴィンテージ・シャンパーニュ・ドン・ペリニヨン 2015

シャンパーニュ・ドン・ペリニヨン・ミレジム2015は、傑出した年にのみ造られるヴィンテージ・キュヴェ。ピノ・ノワール51%、シャルドネ49%の正確なブレンドで造られ、96ヶ月の澱の上での熟成と4.5g/Lのドザージュにより、卓越したバランスを示している。

技術的特徴

• ブレンド：ピノ・ノワール51％／シャルドネ49
• ドザージュ: ≃ 4.5 g/L
• 熟成期間: 澱とともに8年（96ヶ月）
• サービス温度：8～12
• 熟成可能年数：15～25年

アロマティック・プロフィール

コーヒー、ココア、軽いタバコのロースト香から、洗練された花のブーケ（ライムの花、ジャスミン、シャクヤク）へと変化する。上質なスパイス（アニス、カルダモン）、シトラスフルーツ、甘いお菓子のニュアンスが香りのパノラマを完成させる。

口に含むと、きめ細かくクリーミーなムースに支えられた塩味のストラクチャーが現れる。中盤は桃、ネクタリン、リンドウの風味が広がる。フィニッシュは持続性があり、ヨード、スモーク、ペッパーのデリケートなヒントがあり、コントロールされた緊張感の表れである。

利点と特別な特徴

- バランスの取れたブレンドと長期熟成により、稀に見るアロマの複雑さと独特の触感を持つ。
-上質なムースと塩味のミネラルが、骨格のあるエレガントな味わいを提供する。
- このキュヴェは、批評家たちから高い評価を受けている（95-97 pt）。

用途とガストロノミックな背景

ドン ペリニヨン 2015は、キャビア、ロブスター、ラングスティーヌ、高級魚、洗練された鶏肉などのデリケートな食材や熟成したチーズと完璧にマッチする。アロマの解放と風味の緊張感を最適化するため、8～12℃でお召し上がりください。

このヴィンテージを選ぶ理由

2015年ヴィンテージは、気候のコントラストと自然な寛大さが際立っている。繊細なドザージュと長期熟成が、果実の純粋さとシャンパーニュのテロワールの深みを際立たせている。このキュヴェはドン・ペリニヨンのアイデンティティを体現しており、正確さ、力強さ、長命さが調和している。

アドバイス

• デキャンタージュ: 必要ない。
• 保存方法：水平、10～12℃、湿度70～80
• 注ぎ方: アロマを引き出すために、チューリップ型のフルートかステム付きのグラスを使う。