JEAN MICHEL La Petite Mulotte Blanc De Blancs Champagne 2017

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製品情報

一部オーク樽で醸造され、マロラクティック発酵を行わず、瓶詰め量も限定されているため、お好みであればセラーで長期熟成させることも可能です。その際も、レモンの皮、緑茶、リンデン（リンデン花）のフレッシュな風味や、古酒のような香りを損なうことはありません。

口当たりは爽やかで力強く、余韻にはモカ風味のカスタードクリームの風味が広がります。

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説明

シャンパーニュ・ジャン・ミシェル「ラ・プティット・ムロット」2017 - ブラン・ド・ブラン・パルセリエ

シャンパーニュ・ジャン・ミシェル・ラ・プティット・ムロット 2017は、厳格な区画選定のみから生まれたヴィンテージ・キュヴェです。この100%シャルドネは、緻密な醸造技術と4g/Lのエクストラ・ブリュット・ドザージュにより、この唯一無二のテロワールの個性を表現しています。

テロワールとサヴォア・フェール：唯一無二の産地が紡ぐ表現

キュヴェ「ラ・プティット・ムロット」の名は、特定の地名に由来しており、メゾン・ジャン・ミシェルが単一区画の地質的特徴を際立たせたいという想いを反映しています。この区画選定によるブラン・ド・ブランは、石灰岩と粘土が相互作用する土壌に根ざしており、ムッシー地区特有のミネラル感あふれる緊張感をもたらしています。

2017年ヴィンテージの醸造プロセスは、厳格な醸造プロトコルに従って行われました：

圧搾と発酵：ブドウは最適な成熟期に手摘みで収穫されます。その後、果汁は分離され、50%をオーク樽、50%を温度管理されたステンレスタンクで均等に分けて発酵させます。
生物学的構造：果実の自然な酸味とフレッシュさを保つため、マロラクティック発酵は行いません。
熟成：ワインは6ヶ月間、澱の上で熟成させます。
自然な製法：原料を尊重する姿勢に基づき、このキュヴェは瓶詰め前に人工的な冷却処理や濾過を一切行わず、そのテクスチャーとアロマの完全性を保証しています。

官能プロファイル：技術的分析

このヴィンテージ・シャルドネの官能検査からは、マロラクティック発酵を行わず、木樽の影響を巧みにコントロールしたことで生まれた、構造的な複雑さが感じられます。

色調：淡い黄金色を呈し、きめ細やかで安定した泡立ちが、セラーでの熟成が適切に行われたことを物語っています。

香り：最初の香りは、強いミネラル感が際立っています。空気に触れさせると、白系核果（ブドウ畑の桃）の果実味が、樽熟成によって生み出された淡いオークと軽いブリオッシュのニュアンスと調和します。

味わい：アタックは明快でシャープ。ミッドパレットでは、ヴィンテージ特有の活気と澱熟成による滑らかさが絶妙なバランスを保ち、濃厚な質感が広がる。余韻は長く続き、上品な苦味と際立った塩味による緊張感が特徴的。

サーブ方法と料理との相性

このシャンパーニュ「ジャン・ミシェル・ラ・プティット・ムロット 2017」の成分を最大限に味わうためには、10°Cから12°Cの一定温度でサーブする必要があります。温度が低すぎると、樽熟成による複雑さが隠れてしまいます。

料理との相性については、そのエクストラ・ブリュットのスタイルと引き締まった構造により、特定の料理に最適です：

ヘーゼルナッツオイルを添えたホタテのカルパッチョ。
ローストしたヒラメ、または身が締まった釣り上げた魚。
甲殻類の煮汁を煮詰めたソースを添えたシーフード料理。
ハードチーズ（熟成24ヶ月のコンテ）。

なぜこのキュヴェを選ぶのか？

シャンパーニュ・ジャン・ミシェル「ラ・プティット・ムロット」2017年は、妥協のないアプローチが特徴です。樽内醸造、マロラクティック発酵を行わないこと、そして低ドザージュ（4g/L）を組み合わせることで、技術的な構造と区画ごとの個性を重視するヴィニョロン・シャンパーニュ愛好家のために、個性豊かなワインが生み出されています。

よくある質問

シャンパーニュにおける「区画選別」とは何ですか？これは、単一の区画（ここではラ・プティット・ムロット）のブドウのみを厳選し、他のテロワールとのブレンドを行わずに、その土壌固有の個性を表現することです。
なぜマロラクティック発酵を停止させるのですか？この技術的な選択により、ブドウ本来のリンゴ酸を保持し、ワインにより高い緊張感と長期熟成の可能性をもたらします。
エクストラ・ブリュットのドザージュにはどのような意義があるのでしょうか？糖分の添加をわずか4g/Lに抑えることで、このテロワール・シャンパーニュは、シャルドネの純粋さと2017年ヴィンテージのミネラル感を余すところなく表現しています。
ワインに澱は含まれていますか？ろ過を行わないため、天然の結晶やわずかな澱が生じる場合がありますが、これはワインの素材感を損なわない、最小限の介入による醸造の証です。
このボトルはどのように保存すればよいですか？光を避け、約12℃の一定温度で、横向きに保管してください。
2017年ヴィンテージはどれくらい保存できますか？酸の骨格と樽熟成のおかげで、このキュヴェはセラーで5年から10年の熟成ポテンシャルを秘めています。