Champagne William Saintot

ウィリアム・サントーの特別なシャンパーニュ

ウィリアム・サントーのシャンパン・ブランドは、1918年以来、豊かな歴史とシャンパーニュの地への揺るぎない愛着によって形作られてきた。このブランドの隆盛は、何世代にもわたるサントット家のワイン造りに対する情熱、献身、揺るぎないコミットメントと密接に結びついている。

代々受け継がれるウィリアム・サントーの伝統と情熱

サント家のシャンパーニュの歴史は、1918年のフィルミン・サントから始まった。戦争で負傷した彼は、シャンパーニュ・ルクレール・ブリランの要請を受け、荷車の運転手としてアヴネイ・ヴァル・ドール村に定住した。ここで、一家のワイン造りの歴史が根付いた。息子のクレマンは、父の情熱に触発され、ワインメーカーとなり、自身のブランドを立ち上げた。この土地とワイン造りへの情熱は、長男のウィリアムにも受け継がれ、彼はわずか22歳で、妻のポーレとともに最初の土地、レ・ヌーヴを購入することを決めた。この購入が、独立心と決意に満ちたワイン造りの冒険の始まりとなった。

数十年にわたり、サントット家は進化し、時代の課題に適応してきた。1995年、ウィリアムは接ぎ木苗を販売する苗木業に乗り出し、アメリカからの寄生虫に侵されたヨーロッパのブドウ畑の再建に貢献した。そして2008年、ナタリーの子供であるグウェンとモルガンが事業に加わった。モルガンは環境保護に力を注ぎ、ブドウ畑のHVE認証を取得し、グウェンはフランス国内外で販売活動を展開した。

土地とワイン造りへの愛情は、この家族経営の中心にあり続け、今日、独立ワイン生産者という地位のもと、母子によって体現されている。彼らのエネルギー、哲学、そしてウィリアム・サントット自身によって受け継がれた価値観への敬意が、このメゾンの心臓を鼓動させ続けている。

マルヌ渓谷にある特別なシャンパーニュ畑

ウィリアム・サントットが所有する10ヘクタールのブドウ畑は、主にプルミエ・クリュに分類される3つの村、アヴネイ・ヴァル・ドール、ミュティニー、ビズイユに広がる、名高いグランド・ヴァレ・ド・ラ・マルヌの中心に位置しています。

この畑の特徴は、多様なブドウ品種にある。主にピノ・ノワール（85％）とシャルドネ（12％）が植えられているが、ピノ・ムニエ（2％）や、"忘れられた "品種のひとつであるプティ・メスリエ（1％）の区画もある。プティ・メスリエは、以前はこの土地の気候にあまり適応していなかったが、今ではワインに生き生きとしたフレッシュさをもたらし、ウィリアム・サントットのワイン業界の変化への適応能力を裏付けている。

それぞれの村は独自のテロワールを持ち、それぞれのワインにユニークな特徴を与えている。アヴネイ・ヴァル・ドールは、理想的な日照条件とローム質、粘土質、白亜質の土壌を持ち、肉付きの良いピノを生み出す。ビッスイユのブドウ畑は、粘土石灰質土壌に由来するミネラルを備えたフレッシュなワインを生み出し、ミュティニーのテロワールはシルト質土壌のおかげで軽快さをもたらしている。

ウィリアム・サントットにとって、ブドウの木と環境のバランスは最も重要である。土壌は定期的に耕され、生物多様性の繁栄を促している。ブドウ畑は芝生化され、生態系を維持するために樹木や生垣が植え替えられている。ブドウ畑の一部は2022年から有機農法で栽培されており、ドメーヌ全体が有機農法の基準に適合しているが、一部の遠隔地の区画では外部のサービス業者による従来の処理が必要である。

最近、ウィリアム・サントットは、アヴェネイ・ヴァル・ドールの区画のひとつでドローンによる有機栽培を試み、環境に優しい実践への継続的なコミットメントを示した。