Champagne Egly-Ouriet Les Crayères Blanc de Noirs

シャンパーニュ・エグリ・ウリエ・レ・クレエール・ブラン・ド・ノワール：アンボネのグラン・クリュを正確に読み解く

シャンパーニュ・エグリ・ウリエ・レ・クレエール・ブラン・ド・ノワールは、モンターニュ・ド・ランス、アンボネのグラン・クリュのテロワールを表現することに重点を置いたキュヴェです。レ・クレエールという地名にある、100%ピノ・ノワールを栽培する古樹のブドウ畑で生産されています。 最小限の介入で、構造のある質感、チョークのような緊張感、そして長期熟成による深みを再現することが目的です。

産地と区画：レ・クレエール、アンボネ・グラン・クリュ

このキュヴェは、アンボネ（グラン・クリュ）にある特定区画、レ・クレエールで栽培されたブドウを使用しています。ピノ・ノワールの樹は1946年と1947年に植えられたもので、このキュヴェは「古樹」の論理に基づいています。つまり、深く根を張り、自然に収量が制限され、より濃縮されたワインのプロフィールを持つということです。この地域では、深層にチョークが存在するおかげで、このスタイルの特徴である、まっすぐな感覚とミネラル感の持続性が生まれています。

醸造：天然酵母、樽、長期熟成

醸造は、天然酵母と オーク樽を使用し、構造の段階的な統合とピノ・ノワールの明確な表現を追求して行われます。入手可能な技術資料によると、よりしっかりとした酸味とテロワールの明瞭さを保つため、マロラクティック発酵は阻止されています。このワインは非濾過で、デゴルジュマン前に長期のセラー熟成が行われます。

澱の上での熟成は重要なポイントであり、72ヶ月間セラーで熟成されます。この期間により、より落ち着いた泡立ち、より構築されたテクスチャー、そしてオートリーゼの特徴（パン屋やドライフルーツを思わせる香り）が、アンボネのチョークのような質感を損なうことなく現れます。

技術的情報

• アペラシオン/原産地：シャンパーニュ –アンボネ・グラン・クリュ
• 品種：100% ピノ・ノワール（ブラン・ド・ノワール）
• 区画：レ・クレイエール–古木（1946年～1947年植樹）
• 醸造：天然酵母、オーク樽、無濾過
• 熟成：セラーで72ヶ月間、澱とともに
• ドザージュ：エクストラ・ブリュット–1 g/L
• 容量：75 cl

テイスティングプロファイル：構造、緊張感、正確さ

グラスの中で、このタイプのブラン・ド・ノワール・グラン・クリュは、シャルドネが主体のブレンドよりも、より力強い味わいを表現します。ピノ・ノワールは、シャンパンに「ワインのような」印象を与える、深み、広がり、そして構造をもたらします。 長い澱熟成は、よりクリーミーな質感とドライフルーツ、アーモンド、トーストのニュアンスをもたらし、アンボネの白亜質の土壌が、まっすぐな感覚を維持しています。

1 g/Lというドザージュの選択により、このキュヴェは非常に低糖度のものとなっています。収穫の成熟度と熟成によってバランスが構築されており、リキュールによってワインを丸くしようとはしていません。これは、エクストラ・ブリュのシャンパンにおいて、テロワールと醸造所の選択が与える影響を比較したい愛好家にとって特に興味深いものです。

食卓での楽しみ方

その構造と低糖度により、このブラン・ド・ノワールは食卓でよく使用されます。食感と深みが重要な料理、例えば、ローストした鶏肉、身が締まった魚、リダクションソース、キノコ、または香ばしい香りの料理とよく合います。目的は、香りのコントラストよりも、構造の連続性を追求することです。

提供方法と保存方法

• 推奨サーブ温度：10～12°C（素材と深みをより感じやすくするため）
• グラス：ワイングラス（細身のフルートグラスよりも）を使用すると、複雑さをより楽しむことができます
• 保存：水平に、光を避け、10～12°C程度で、急激な温度変化のない場所で保存してください。