シャンパンのドサージュ

バランスの鍵となるシャンパンのドサージュ

このテーマに関する完全なガイドで、シャンパン製造におけるドサージュ制御の秘密を発見してください。さまざまな種類のドサージュと、それが各シャンパン ボトルの味と香りに与える影響を理解してください。

シャンパンを注ぐ技術を発見する

祝賀と洗練の代名詞である象徴的なワインであるシャンパンは、その泡の裏に複雑な創造の歴史を隠しています。この貴重な飲み物を形作る多くの工程の中で、シャンパンのドサージュは重要な位置を占めます。ここで最後の仕上げ、最後のダンスを加えて味を完成させます。シャンパーニュのドザージュの魅惑的な世界の探求では、この決定的なステップの核心を掘り下げ、ドゥミセックの甘さからブリュットの自然の純粋さまで、さまざまな種類のシャンパーニュを区別する秘密を発見します。

シャンパンのドサージュ: 微妙なバランス

シャンパーニュ造りの技術の頂点では、ドサージュは正確な段階です。有名な「投与酒」が追加されます。このポーションが最終的なシャンパーニュの性格を決定します。ブリュット・シャンパーニュの75clボトルに約1clのこのリキュールが使用されますが、その量は希望のスタイルによって異なります。

シャンパーニュの世界を探求するとき、最初に浮かぶ疑問は「シャンパーニュにはどれくらいの糖分が含まれているのか?」ということです。ここで、投与量が重要な役割を果たします。甘口のシャンパンには 1 リットルあたり 50 グラム以上の糖分が含まれていますが、半辛口のシャンパンには 1 リットルあたり 32 ～ 50 グラムの砂糖が含まれています。辛口シャンパーニュ愛好家にとって、その範囲は 1 リットルあたり糖質 17 ～ 32 グラムですが、超辛口愛好家は 1 リットルあたり糖質 12 ～ 17 グラムのワインを高く評価します。最後に、ブリュットの愛好家は 1 リットルあたり 6 グラムから 12 グラムの糖質を含むワインを好みますが、エクストラ ブリュット シャンパーニュの純粋主義者は 1 リットルあたり 0 から 6 グラムの糖質を含みます。糖分が 1 リットルあたり 3 グラム未満で、砂糖が添加されていない場合は、「ブリュット ナチュレ」の領域に入ります。